Confit de canard et haricots blancs : toutes nos recettes

Un goût de Sud-Ouest dans ce gratin de haricots blancs bien réconfortant au confit de canard et à la saucisse

Envie de changer de la potée classique ? Laissez-vous tenter par une version régionale pleine de caractère : la potée languedocienne.
Au menu, du chou fondant, des haricots blancs généreux, du confit de canard et de la viande de bœuf longuement mijotée. Un plat de tradition, riche et réconfortant, qui embaume la cuisine et rassemble autour de la table.
Parfaite pour les week-ends d’hiver, quand on a envie de chaleur, d’authenticité et de cuisine qui fait du bien.

Inspirée du célèbre « Petit Perret gourmand », cette version du cassoulet exige du temps, de la rigueur et beaucoup d’amour pour la bonne cuisine. Pierre Perret y décrit une méthode aussi savoureuse qu’exigeante : après la cuisson initiale, le plat doit repasser jusqu’à sept fois au four, une heure à chaque fois, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Certains s’arrêtent à cinq, et c’est déjà exceptionnel, mais l’esprit de la tradition reste intact.

La recette repose sur la simplicité : des haricots blancs parfaitement fondants, des viandes mijotées longuement, et cette succession de cuissons qui concentre les saveurs. C’est un plat d’automne ou d’hiver par excellence, à préparer le week-end, lorsque le temps ne presse pas. Un hommage à la cuisine du Sud-Ouest et à la patience récompensée.

Quand on prépare un cassoulet pour 2 personnes on ne peut pas y mettre toutes les viandes comme pour un cassoulet pour 8. J'ai donc adapté la recette ci-dessous en divisant les quantités par quatre et en y mettant comme viande que des saucisses de Toulouse, des cuisses de canard confites, et du lard frais.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de saucisse de Toulouse ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Un plat généreux que vous pouvez faire avec des mojettes, des cocos de Paimpol ...

Moi, je n'ai pas pu résister à ces beaux haricots toscans achetés à un producteur l'été dernier.

La recette authentique du cassoulet et tous ses secrets.

Une soupe au chou au canard confit

Des haricots blancs préparés avec des confits de canard, un cassoulet simplifié

Découvrez la recette du cassoulet de Castelnaudary de ma maman : un cassoulet généreusement garni d'agneau, de saucisse de Toulouse et de cuisses de canard confit !

Une soupe réconfortante qui fera un repas complet aux saveurs du sud ouest.

Un cassoulet de luxe au foie gras

Un bon cassoulet maison